1、将光鸭清洗干净，先把脚、头、翅膀剁开，再从中间把鸭子剁成2大块备用。香菇提前泡开，蒜、葱、香菜等洗干净。
2、拿个大盘子，装好鸭子，加香菇、蒜、葱头、香菜头、耗油、生抽、少量的盐、少量花生油、沙姜，带上一次性手套，抓匀。
3、腌制一个钟头，然后往锅里加少许油，从盘子中将香菇、蒜、香菜头等挑出来，放到油锅里翻炒出味，将鸭子放进油锅里，略翻动一下，煎到鸭皮稍微金黄。
4、鸭子煎得稍微金黄后，加水，差不多没过鸭子，煮滚后，转中小火，加锅盖慢焖。最好用高压锅，口味佳，也可以用电饭锅，但加2碗水煮软就可以。
5、煮到锅里的水差不多没有时，把鸭子捞起来，晾一下。
6、捞起，斩件装盘。将剩下的香菜叶子铺在上面装饰，一盘美味的鸭子就做好了，喜欢的不妨试试。
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