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如果已放发酵粉,需两个小时即可,如果未放发酵粉,大概需要半天时间。发面步骤:面粉置案上,中央刨一凹坑,先放入饴糖和水,用力揉和均匀,再加老酵于其中,又揉。揉匀后,放入缸钵内,用白湿布盖着,静置发酵90至100分钟。观其体积膨胀到一倍即可。
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