1、主料：鸡腿250g、韭菜50g。
2、调料：食盐适量、味精适量、鸡精适量、白醋适量。
3、准备好食材：鸡边腿，小红尖椒，韭菜。
4、锅中放入适量的清水伴少许盐烧开。
5、放入鸡边腿煮四至五分钟。
6、将鸡边腿捞出放入凉水中冰个一分钟左右。有利于收缩鸡肉的毛孔，使煮出的鸡肉更加鲜嫩。
7、冰至鸡边腿凉却后再放入锅中煮上几分钟。
8、用筷子穿过鸡边腿的肉厚的部分。抽出筷子不见血水冒出即熟了。将其捞出。
9、再将鸡汤舀出半碗放至一边自然冷却。
10、将鸡边腿切成小块。
11、鸡肉块放入冷却的鸡汤中。
12、韭菜切为小末，小红尖椒切为小节。
13、将韭菜末和尖椒节铺至鸡肉上放入适量的盐，鸡精，味精，白醋即可。
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