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虎皮鸡爪炸蓬松需准备食材:凤爪、胡椒粉、蚝油、红糖、葱姜蒜、生抽、酱油、料酒、五香粉、香醋、辣椒。一共四个步骤,下面是虎皮鸡爪详细操作:
第一步:剪去指甲
凤爪用水浸泡半小时,剪去指甲。
第二步:焯水
焯水至血水全部煮出,放一块姜用于去腥。取出凤爪,晾干。
第三步:炸泡
油锅倒油。炸至凤爪表皮是小水泡即可。凤爪放进冰水里。泡至少一个小时。
第四步:炒制上色
葱姜蒜、大料、花椒爆香。加入凤爪炒制上色,加水炖制。依个人口味加虎皮鸡蛋和豆皮即可。
总结:以上就是关于虎皮鸡爪怎么炸才蓬松的具体操作步骤,希望对大家有帮助。
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