1、食材：耗儿鱼适量，泡椒泡姜适量，姜葱蒜适量，芹菜适量，香菜适量，豆瓣一勺，花椒一把，白糖一勺。
2、耗儿鱼解冻洗净晾干水分待用。
3、准备作料:姜葱蒜、泡椒、泡姜、芹菜、香菜切好待用。
4、素菜按自己的喜好准备，还可以放点豆腐皮和土豆。
5、锅内放油(可多一点）油熟后放入花椒，姜葱蒜，泡椒泡姜等作料炒香。
6、放入一勺豆瓣酱提色，放一点白糖提味。
7、将作料炒香后放入开水或者是热水熬一下汤，放入配菜煮两分钟。
8、放入耗儿鱼煮熟，起锅前撒点香菜即可。
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