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椒麻鸡是哪里的特色美食

更新时间:2022-09-14

  椒麻鸡是归属于新疆省的一种具有大西北口味的一道特色小吃。椒麻鸡流传于四川和重庆、新疆等地,主材料是开膛鸡肉,主要烹饪工艺是煮,成品麻醇咸鲜,质地软嫩,清爽可口。

  椒麻鸡是川菜代表菜之一,因地制宜,南菜北做,将其采用煮、泡、吹、撕等工艺精工制作,取鸡脯、鸡背、鸡腿3个部位的肉,加自制椒麻汁拌匀,吃起来无骨无渣,清香味十足。

  椒麻鸡中的鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,其蛋白质的含量颇多,是蛋白质最高的肉类之一,属于高蛋白低脂肪食品。

  椒麻鸡中的鸡肉有增强体力、强壮身体的作用,含有对人体发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

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