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手工月饼需要放脱氧剂吗

更新时间:2022-09-06

  手工月饼还是不建议放脱氧剂。因为脱氧剂虽然可以延长月饼的保质期,但是延长的时间不会太久,最多只能延长一周,而自己做月饼。可以根据自己的需要决定做多少个月饼,如果是大量的做月饼的话,需要放脱氧剂,然后密封之后再保存。

  手工月饼是否要放脱氧剂 

  月饼使用的是脱氧剂,能够防止油脂酸败,防止肉类的氧化褐变,以及防止食物中的维生素损失。而干燥剂则只能干燥和防潮。月饼中的氧化反应主要还是通过脱氧剂来遏制。脱氧剂既是食品保鲜的新材料,它有独特的优点,能够吸收容器中的氧,让容器内呈现无氧状态,食品得以保存。

  月饼的饼馅一般可以分为软硬两种,而软馅中的水分比较多,能保存7~10天左右,硬馅的月饼都可以保存一个月左右。盒装月饼应该将它的盒盖打开,让它通风,另外月饼中含有的脂肪较多,存放的时候要避光,防止油脂氧化。

  脱氧剂一方面可以破坏有氧菌的生存环境,另一方面也可以防止油脂氧化。脱氧剂对包装有一定的硬性要求,如果包装不能密封,脱氧剂的效果也会大大的减少。实际上月饼短期存放并不需要花太多心思去防止它的油脂氧化,所以手工月饼里面也可以不用放脱氧剂。

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