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1、菜籽油。菜籽油的热稳定性较好,适合多种烹饪方式煎、炸、炒、烧烤等均可。
2、调和油。可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。
3、玉米油。玉米油澄清透明,可以作为色拉油使用,用于制作凉拌菜,同时,玉米油的热稳定性很强,可以用于炒菜和煎炸。
4、花生油。适合一般炒菜,如烘烤、久煮、煸炒,但还是尽量避免高温油煎和油炸。
5、大豆油。大豆油在高温下不稳定,最好不要用来煎炸等高温烹饪,平时可用于低温烹饪。
6、葵花籽油。适合温度不太高的炖炒,不宜用于煎炸。
7、橄榄油。可用于煮、炖、炒菜等,但更适合用于凉拌菜或做汤。
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