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1、作为蔬菜的蒲公英最适合挖的时间是春天刚发芽的时候，质地较嫩，水分充足，不是特别苦，口感比较好，吃时择好，洗净就可以了。也可直接泡水喝，可选择花刚开未开之时，营养比较丰富。
2、如果做药材用，晚秋的最好，这时已完全成熟，吸收积蓄了全年的营养，而且秋季冷凉，营养转移根部以迎接明年春天的萌发，此时挖出的根质量和药效最好。
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