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将乐县美食

更新时间:2022-09-29

江孜县美食有将乐擂茶、将乐大卷、碧玉卷、将乐卷筋团、将乐米煃发等。

1、将乐擂茶:将乐擂茶是将乐县传统名点,以普通茶叶为主,加入米、芝麻、黄豆、花生、盐及橘皮,有时也加些青草药,放在一个特殊的大钵中。用一根木棍擂动,擂动时发出“隆隆”的声音。制作好的擂茶香味醇厚,饮用后神清气爽。

2、将乐大卷:将乐县客家传统宴席上的主菜。把豆腐捣碎,拌入切成丁状的萝卜、瘦肉、笋等原料,调入适量的地瓜粉,放笼内蒸熟后切块装盘,再淋上酱油、麻油,洒上少许葱花,其味鲜美。

3、碧玉卷:碧玉卷是大源特有的美食,外皮由加入韭菜汁儿、兰姑粉手工磨制的米浆在平底锅上小火慢煎而成。里面加入鲜香的笋馅儿和爽口的酸菜馅,韭菜的香味伴随着煎饼嫩嫩的口感,令人一吃还想再吃!

4、将乐卷筋:团卷筋团,又叫卷筋,就是芋泥,撒上地瓜粉或木薯粉,制作成的芋子团。好吃的卷筋团首先选材很关键,芋必须是好芋。其次煮卷筋必须用猪油,越新鲜口感越好,用植物油,口感的滑腻和香润方面是会大打折扣的。

5、将乐米煃发:猪在将乐方言称其为“煃”,米煃发的原料主要是米浆和猪血。杀猪时主人先用石磨磨好两到三斤的米浆,待屠夫把一盆生猪血取出,撒入少许盐,把米浆水倒入还冒着热气的猪血中,然后用瓢舀一瓢起来,举到米余高的位置下冲到盆中。一遍遍地舀,一遍遍地冲,待米浆和猪血完全融合,凝结成块。再把结块的米浆血,切成一大块一大块,放入沸水锅中煮熟,便成了“米煃发”。这还是半成品,要吃时还得加工。依据来客的多少,取一块或几块“米煃发”切片,放韭菜、辣椒、姜丝,用旺火炒,即可做主食吃饱,也可以作为开胃小菜上桌。

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