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先让鹅喝一点白酒。这个过程是非常有必要的,因为灌酒后的鹅,反应变慢,在屠宰过程中不会乱扑腾,便于我们的屠宰。另一方面,白酒中的酒精遍布鹅身,软化它的血管,更容易方便宰杀。
等鹅喝醉了以后昏倒倒地。接下来拿菜刀,在鹅的脖子上划出一道口子,拿碗接着血,等血放干净。
最后的流程是烧一锅热水把鹅放在一个盆里。用热水从上而下浇下去。再用一根筷子来回翻一下,等上2分钟。就可以用手把鹅身上的毛褪下来了。
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