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1、螃蟹500克、蒜茸200克,鱼露、辣椒汁各少许,盐、胡椒粉、绍酒、花生油各适量。
2、螃蟹宰好洗净斩件,以适量盐拌匀,用大火爆炒1分钟左右,取出,放入蒜蓉爆香至上色,放入螃蟹翻炒片刻,加入炒螃蟹时溢出的蟹汁和鱼露、辣椒汁继续翻炒,攒入少许绍酒,加盖焗片刻,然后收汁至干身,最后以盐、胡椒粉调味即成。
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