一、红烧花鱼。准备食材：鱼、大葱、姜、大蒜、生抽、蚝油、糖、料酒、盐、植物油、淀粉、水。
1、葱、姜、大蒜切好备用。
2、生抽、蚝油、料酒、糖、盐，倒入小碗中，加入半碗水搅匀成料汁，淀粉1勺，水2勺调成水淀粉备用。
3、用厨房纸擦干表面的水分。
4、倒入适量植物油，放入姜片，炸至金黄激发出香味后捞出。
5、油温九成热，放入黄花鱼，入锅煎。
6、煎至两面金黄的黄花鱼，盛出备用。
7、锅中留有底油，放入葱花、蒜粒爆香。
8、放入黄花鱼，把调好的料汁淋在黄花鱼上。
9、中火煮至汤汁沸腾后，大火收汁。
10、将黄花鱼盛出装盘，鱼身上放入葱丝和辣椒圈。
11、把调匀的水淀粉，倒入到汤汁中，用勺子快速拌匀后关火。
12、把勾芡好的汤汁，淋在鱼身上。
13、即可食用。
二、清蒸黄花鱼。准备食材：黄花鱼、盐、料酒、姜、葱、蒸鱼豉油、胡萝卜丝、玉米油。
1、处理好的鱼撒上盐、料酒，腌制30分钟。
2、腌制好的鱼鱼肚子中放入葱段、姜片。
3、锅中放水，水开后蒸鱼，大火蒸11分钟，关火再闷2分钟。
4、取出倒掉汤汁，淋上豉油。
5、撒上切好的葱、姜、胡萝卜。
6、炒锅放适量油，加热到冒烟，淋在鱼表面即可。
三、煎黄花鱼。准备食材：黄花鱼、面粉、盐、黑胡椒粉、葱、姜、蒜、料酒。
1、黄花鱼洗净，改刀切好备用。
2、将葱、姜、蒜、黑胡椒粉、盐、料酒加入，腌制三十分钟。
3、下锅前，将鱼裹上干面粉。
4、下油锅，煎至两面金黄即可。
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