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防止炸肉丸崩油的方法介绍如下:
1、首先对肉丸进行裹面,用淀粉和鸡蛋一起裹;
2、还需将油锅上火烧至七成热,逐块下入肉段,炸至表皮稍硬时,捞出磕散,待油温升高,再倒入油中炸二遍,见呈金黄色时,捞出控净油,这样炸肉丸就可以防止崩油。
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