1、主料：豆腐皮2张、芹菜1棵、胡萝卜1根、香葱2棵3人份。
2、辅料：芝麻油少许、盐少许、甜面酱适量。
3、豆腐皮放开水锅中煮30秒，捞出摊在案板上晾凉，芹菜、胡萝卜、香葱洗净；
4、胡萝卜切细丝；
5、芹菜纵切成几条，再切成寸段；香葱切寸段；
6、胡萝卜、芹菜、香葱同入一碗中，放少许盐、芝麻油拌匀，静置5分钟；
7、豆腐皮切成10公分左右的方块，边角料放进菜丝中拌匀；
8、取一张豆腐皮，将适量的菜料铺在底部，尽可能铺得均匀；
9、从下向上卷起来，开始的时候尽量卷得紧一些；
10、4张豆腐皮全部卷好了，菜也刚刚好；排成排，用刀拦腰一截成8根，再把每一根在中间位置斜切成小段；
11、装盘即可。
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