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自制凉粉,淀粉和水的比例是1:5。凉粉做法:
1、取一碗50g的绿豆淀粉;
2、加同等量的一碗水,淀粉与水的比例是1比1;
3、搅拌均匀,成淀粉水;锅内加入四碗水,水与刚刚的淀粉比例是4比1;
4、加入1g盐,大火将水烧开;转最小火,将调好的淀粉水慢慢倒入锅内;
5、期间要不停的用勺子搅拌,一定要搅拌均匀;
6、煮20秒左右,淀粉颜色变白,起泡就可以关火了;
7、倒入碗内,晾凉后放冰箱冷藏;
8、两小时后取出凉粉。
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