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1、原料:猪上脑肉250克,熟笋肉30克,豆豉30克,葱段5克,蒜末10克,豆瓣辣酱40克,酱油3克,白糖5克,味精3克,绍酒10克,猪油40克,麻油10克。
2、肉和笋切成1厘米见方的丁,豆豉加少许水抓一抓。
3、炒锅置火上,加猪油烧热,投入肉丁煸至泛白色,加进笋丁、豆豉同炒,再放蒜末、豆瓣辣酱稍炒,烹酒,下酱油、糖、味精、炒匀,撒葱段,淋麻油,颠翻几下,装盘即成。
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