当前位置： 七彩丝 > 经验 > 美食 > 用糖化酶和酵母怎样做酒
1、酒通过润湿谷使其发芽或制成，酒曲上生长有大量的微生物，微生物能所分泌出糖化酶等酶制剂，糖化酶具有生物催化作用，可以加速谷物中的淀粉、蛋白质等转变成糖、氨基酸，也就是糖化，糖分在酵母菌的酶的作用下，分解成乙醇，即酒精，这就完成了酿酒的过程。
2、使用白酒酒曲发酵时，糖化时间长一些，特别是固态发酵，建议先培菌糖化，再入缸酒化。
3、糖化酶必须要配合干酵母使用，即使用糖化酶糖化结束后再加入干酵母酒化。
更多精彩资讯请关注七彩丝，我们将持续为您更新最新资讯!
上一篇： 电加热水龙头使用注意哪些事项 下一篇： 小年的说说