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1、瘦肉洗干净,加入黄豆酱,葱姜蒜,料酒,盐,老抽,拌匀腌渍,放入冰箱冷藏12个小时。
2、锅内放油烧热,放入干辣椒,麻椒,花椒,干黄酱,甜面酱,爆香,加水,如果喜欢甜味,可以放两块冰糖,加入腌渍好的瘦肉。
3、小火煮1个小时,如果想吃卤蛋,可以放入几个白水蛋一块煮,肉烂即可,捞出,晾凉,切片,装盘即可。
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