西北黄菜腌制方法

更新时间：2024-04-27

　　1、将黄菜和蒜苔洗干净，将水空干，将卷心菜切成条转，蒜苔切成小段。

　　2、将干辣椒切丁，生姜切丝，如果有的话，准备一些八角，桂皮。

　　3、将腌菜用的瓶子清洗干净，我使用近乎开水烫了几次。

　　4、将菜放入瓶中，铺一层菜，撒入辣椒，姜等，再撒入食盐。食盐的使用量为10%-15%。

　　5、菜装好后，找一个干净的石头压在菜上面（我没有找到石头，但是有的话效果会更好），封好盖子。

　　6、等待大约三周时间（最好20天以上）。

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